Se você selecionou Offline como método de pagamento em Easy Affiliate > Settings > Affiliates tab, seção Payouts, você é responsável por pagar seus afiliados manualmente. Para pagar os afiliados off-line, você pode optar por enviar um cheque ou cartão-presente, enviar dinheiro e assim por diante. Isso fica totalmente a seu critério.
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Essa configuração também removerá E-mail do PayPal na página de registro do afiliado.